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星级酒店多种口味奶油蛋糕配方及制作合集转载

  甜美榛子酥皮修制步骤: 1、逐步的夹杂糖和黄油,慢慢的参加鸡蛋。 2、参加过筛的榛子和面粉,就寝冰箱2小时+。 3、取出,擀压酥皮至厚度1cm , 铺入14cm直径的圆形挞模内。 4、烘烤,冷却,待用。

  榛果可可馅料 卡玛榛果可可馅料:300克 (当然也能够操纵等重其他榛果馅料) ↓修制步骤: 1、将卡玛榛果可可馅料装入裱花袋,盖正在塔特( 75克/个)上约 3mm厚。

  #榛子奶油↓修制步骤: 1、逐步的夹杂黄油、糖和榛子,再逐步的参加鸡蛋。 2、夹杂榛果可可馅料与红加仑,用75%的榛子奶油填充挞皮。 3、烘烤:170℃/170℃,约30分钟。 4、取出并翻转过来,静置冷却。

  红加仑奶油修制步骤: 1、将吉祥丁片泡正在冰水里软化待用。 2、皇冠99814用搅拌器搅拌果泥、糖和鸡蛋,煮至欢喜。 3、过筛后参加冰水泡软的吉祥丁片。 4、冷却至/35℃后参加软化的黄油。 5、倒入4个模具(直径12cm,这个要比之前的14cm稍小少少的哦)里冷却。

  巧克力慕斯修制步骤: 1、用鸡蛋和牛奶做卡斯达,过筛后与朗姆酒、巧克力榛果夹杂。 2、参加已正在35℃隔水溶化的卡玛马达加斯加/64%黑巧克 力,参加叮嘱至5成的淡奶油。 3、从设施D的模具中取出冷冻的红加仑奶油,放正在甜美榛子酥皮塔的中 间。 4、用直径7mm的裱花圆嘴正在塔上挤出水滴状。-26℃冷冻3小时。 5、装点:用1:1夹杂的巧克力和可可脂喷正在蛋糕上,纯洁装点或无须装点亦可。

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