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开胃菜
5道开胃家常菜中餐晚餐不将就!

  用料:肋排 500克、冰糖 50克、白砂糖 20克、陈醋 40克、生姜 15克、白芝麻 少许;

  1.肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许;肋排冷水下锅,煮去血水;

  4.冰糖一经溶化了,不息迅速地用锅铲转圈滑动糖油,糖色会有以下三个阶段:

  8.合火后立即倒入排骨,迅速翻炒,让糖色平均的裹正在排骨上(这个步伐合火,能避免糖色正在最终阶段爆发焦糊,况且油温一经很高,尽量削减飞溅的油点子);

  10.倒入热水,水量不要太众,没过排骨即可;盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖;

  11.平素炖到水将近干为止,放入合适食盐炒匀,盐不要放众了,仍是以酸甜味为主;

  13.中火,倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)迅速炒匀,有稠密感了就可能合火了;

  用料:豆油 适量、老葱 一根、生姜 一块、大蒜片 适量、生姜片 适量、花椒 适量、草果 一两个、食用油 适量、豆瓣酱 一食勺、干辣椒 一小把、显露菜、生菜、金针菇、芽菜 适量、草鱼片、罗非鱼片 一条、鱼骨 整条、蒜泥 少许、香菜 一把、青花椒 适量、食用盐 适量、鸡精 适量、辣油(请看小贴士) 一小碗;

  将鱼骨斩块,洗净。将生鱼肉切片,撒适量的盐到鱼片上并用手拌匀,静置万分钟至半小时腌制

  ①。老葱切段,生姜拍扁,寡少安插,预备做汤。一共配料(大蒜片、生姜片、花椒、草果和干辣椒)装盘备好,将打底菜(显露菜、生菜、金针菇或者芽菜皆可)洗净,香菜切好。开战热锅,将豆油倒入锅中,再倒入鱼骨煸炒,参与老葱、生姜和热水,将火力开到最大待鱼汤炖浓、变白,将鱼骨捞出,底料汤汁第一步完工,调成小火安插一旁。翻开大火,将食用油倒入锅内,再将装盘备好的一共配料一并倒入煸炒,炒出香味后参与豆瓣酱②,熬制一下子后倒入鱼汤。底料汤汁正在锅中煮大约五分钟,将一共配料捞出,参与盐和鸡精调味(遵循个生齿味,鸡精可不放)

  ③。将打底菜放入底料汤汁内煮熟,再大约五分钟后可能捞出,装盘,安插一旁。将鱼片倒入底料汤汁,变色断生后捞出放正在打底菜上面,倒入汤汁。将蒜泥、干辣椒和青花椒安插正在鱼片上。将锅洗净,翻开大火,倒入辣油烧热,将油倒正在蒜泥、干辣椒和青花椒上,再撒上香菜瓣。水煮鱼片完工。

  4.翻炒平均后,放入鸡粉,翻炒几下,放入一碗底的水,接续翻炒几下,就可能了;

  1.剁肉完备版:买好肉今后,己方用刀切成片,正在切成条,最终切成丁,最终剁几下即可。

  2.剁肉省力版:买好肉今后,让菜场东家用切肉丝的呆板过3-4遍即可,肉丁巨细和石榴籽差不众为佳。

  4.狮子头考究细切粗剁,无论你用哪种格式,最终的结果便是,肉该当形成细微的肉丁,而不是肉末。假设不幸形成肉最后,这道菜也就over了,口感会形成木材。

  肉馅中参与葱姜末,生粉,糖,一个鸡蛋搅拌上劲,雷同饺子馅的做法,众搅拌一会,云云肉阻挡易散。

  5.电饭煲放入开水,遵循己方的嗜好,放入盐,生抽,老抽,按下保温按钮(此时水不行欢娱,火力大了,狮子头下锅就会冲散,不可型)。

  6.取出个人搅拌好的肉馅,驾御手像掷球一下挑拨肉馅(不要很高,就驾御手疾递交换),迟缓肉馅就形成圆圆的肉圆啦,小心放入水中。同样格式。举动要疾,手势要温柔。云云狮子头的样式才会悦目。

  7.等全面肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下烧饭按钮,火力加大,比及水欢娱后,再转为”保温“,这点很要紧很要紧,用短光阴的大火将狮子头的外层冻结,全豹狮子头就阻挡易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。

  8.漫长的守候。一道甘旨之以是成为甘旨必定有其格外之处,狮子头这道名菜之以是成为名菜也有它的独到,不是一共的肉丸子都能叫狮子头。为了这道甘旨,咱们需求等众久?一夜。一夜的时刻,足够化失败为奇特。我一个朋侪也曾履历过云云的奇特,他说”我进了厨房,闻到一股浓烈的肉香,觉察是电饭煲中散逸出来的。大早上的,我竟然思直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太跋扈了。“自负我,一夜的守候绝对是值得的。

  9.狮子头做法就到这里了,下面的创作你来完工,拌饭,拌面,夹馒头都是不错的选取。

  用料:豆腐 500g、小香葱 4-5根、大蒜 2瓣、生抽酱油 3汤勺;香油 1汤勺;韩式辣椒粉 2茶勺;水 2-3汤勺;鸡蛋 2个、面粉 适量、盐、植物油 适量;

  3.将生抽酱油、香油、韩式辣椒粉、水、蒜末和葱末倒入一个碗中搅拌平均备用。

  4.预备一个煎锅倒入植物油中小火加热,将豆腐蘸面粉自然蛋液后放入锅内煎至两面金黄色。

  5.正在一个小汤锅里将调好的酱汁铺底,然后摆上煎好的豆腐,再铺上一层酱汁然后一层豆腐,像云云一层层铺好后盖上锅盖。

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