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开胃菜
【清爽开胃】10款 酒店高端凉菜

  A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小葱30克,拍蒜10克,清油50克

  1、把杭椒和红椒放正在锅里干煎(有条款的厨房能够放正在炭火上炙烤,滋味更香),煎至全体熟透为止,取出放凉,用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚);

  操作要害:秋葵含有的粘液对人体是有益的,不过口感欠好,通过拉油和飞水能淘汰必然粘度,捞汁必然要冰一下上桌。

  特征:操作简略,口胃酸辣适合种种宴会,秋葵与虾仁含有大方人体必定氨基酸,及微量元素,具有强身健体的性能。

  干响螺片50克干冬笋片(玉兰片) 50克二荆条辣椒1个小米辣椒2个盐、味精、鸡粉、藤椒油、辣鲜露、香菜节各适量

  1.把干响螺片、干冬笋片涨发后汆熟待用;二荆条辣椒制成烧椒,切节并对剖成片,小米辣椒对剖成片,均待用。

  2.将备好的原料纳盆,出席盐、味精、鸡粉、藤椒油、辣鲜露拌匀装盘,修饰香菜节即可。

  2.锅内倒入净水1千克,将桂皮、香叶、八角、盐和泡好的花生米下入锅内,烧开后合火,让花生米浸泡30分钟后捞出。

  3、锅内放净水烧沸,下入改好刀的虾仁汆熟成虾球,用活动水冲凉,用干毛巾轻轻吸干水份,放入盆中,出席“2”和调料沿道拌匀装盘,撒上红椒末即可。

  猪拱嘴、烟笋、蒜末、酱油、香醋、辣鲜露、香油、煳辣油、红油、卤水、高汤、葱花

  3、把猪拱嘴片与烟笋片纳盆,出席蒜末、酱油、香醋、鲜露、香油、煳辣油和红油,拌匀装盘后撒些葱花便好。

  丁点儿青花椒鸡鲜调味汁、丁点儿青花椒油、香醋、生抽、白糖、鲜鸡汤、红油。

  1.河青蛙洗净,锅接净水烧怒放入姜片、葱节、花椒,大火烧开后将鸡整只放进锅中小煮10~15分钟后,取出鸡肉放入冰水中,冰冷后取出撕成丝 ,

  2.将小青瓜切丝放入碗底,然后把鸡肉丝摆正在青瓜上,终末淋上丁点儿青花椒鸡鲜调味汁、丁点儿青花椒油、镇江香醋、生抽、白糖、鲜鸡汤、红油调好的汁,撒上花生碎、芝麻红椒圈,即可。

  4、正在保鲜盒内先铺上一层“4”,再放入一层小茄子,再铺一层“4”,再放入一层小茄子,盖盖,放入冰箱内腌制一天。

  5、食用时,取出小茄子,捋整洁外外,码好装盘,正在面上撒上少许腌料里的蒜茸、指天椒圈,再撒上少许葱花即可。返回搜狐,查看更众

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