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开胃菜
夏天饭店里卖得最火的6道家常开胃菜鲜香可口值

  (1)指天椒洗整洁去掉椒蒂,再用刀切碎,热锅下油,将葱茸、姜茸、蒜茸、豆豉爆香,然后放入剁碎的指天椒,调入盐、味精,炒香后盛出,待用。

  (2)将鱼头对半劈开,然则不要劈断,冲洗整洁后,改上花刀容易入味、受热平均,然后正反两面平均地抹上米酒、盐、生抽。

  (3)将鱼头正面朝上,摆正在碟子上面,铺上做好的剁椒,上蒸锅蒸非常钟驾驭(从上气后最先谋划韶华),出锅后撒上葱花、即可。

  (3)鱼头正面朝上,摆正在碟子上面,铺上剁好野山椒,上蒸锅蒸非常钟,出锅后淋入酱油,和热油即可。

  所用调料:生抽1汤匙、蚝油1茶匙、南乳1块、盐1小茶匙、(白糖、味精各适量)、料酒少许

  (1)黄豆提前泡好,然后放入盐正在锅煮熟,(最好用高压锅压几分钟,压出来的黄豆又软又糯),待用。

  (2)猪脚洗整洁后,放入锅中焯水(能够冷水下锅),放入许白醋(白醋去异味的效力),煮几分钟,去除血污,倒出冲洗整洁,晾干水分、待用。

  (3)热锅热油,下入姜片爆香,再把晾干水分的猪脚入锅铲香,下入南乳炒香。

  (4)出席适量水(水量要抹过猪脚),调入生抽、蚝油、盐、白糖、味精、料酒,盖上锅盖,小火焖30分钟以上。

  (4)待汤汁所剩不众浓稠时,放入压熟的黄豆,翻炒平均,盖上锅盖焖煮几分钟,即可。

  (1)茄子洗整洁去除茄蒂,切成条状,长豆角去头尾切段,(是非和茄子要平均)。

  (2)热锅放入油,油温烧至六成热,下入茄子炸至微黄,捞出、沥干油,待用。

  (4)锅中烧开水,放入一小匙盐,将炸好的茄子、豆角放入锅中焯水,倒出(焯水能去除一部门油,就不会那么油腻了)。

  (5)热锅热油,下入姜蒜爆香,再倒入茄子豆角,调入生抽、蚝油、味精、白糖,大火翻炒入味,即可。

  所用调料:郫县豆瓣酱25克、生抽1茶匙、蚝油1半茶匙、(味精、白糖各适量)

  (1)豆豉用刀剁碎,热锅热油,下入姜葱蒜茸、剁碎的豆豉铲香,调入白糖,盛起、待用。

  (2)新奇排骨斩件后,冲洗整洁,晾干水分,下入生抽、蚝油、味精抓拌腌制一会。

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