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开胃菜
精品皇冠99814酒店畅销菜

  1、将水发好的海参切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西兰花掰成块。

  2、将海参、西兰花入开水中飞水15秒,过凉备用。将葱切成0.5厘米睹方的小丁备用。

  4、放入葱丁炒至略黄,烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口,放入海参,皇冠99814小火煨1分钟。

  5、生粉勾芡,淋明油,装入带有米饭团的盘中,上撒香菜末、芝麻,摆上西兰花即可

  土法 用糯米修制腊肠,糯香一概,到场咸蛋黄和咸肉来添补其味,使其口感更厚实,此菜的卖相也是一大亮点,可爱适口。

  将猪大肠头洗净;糯米提前用水泡发好;取咸蛋黄、咸肉改刀切成碎丁,与泡发好的糯米搅拌匀称,到场盐、鸡精调味,再一并装入事先冲洗好的大肠里,两端用线绳扎紧,放入冷水锅,用中火煮熟,取出改刀装盘即可。

  合头 曾经修制好的肠头卷,需放入冷水中煮制,不然肠头容易翻脸,影响制型和口感。

  1、把猪肥肠治净,先正在白卤水锅里卤熟,捞出来晾凉后,切成手指粗的长条。另把金橘全数全体两半,青红辣椒则切成段。

  3、净锅放色拉油,烧至五成热时把肥肠条倒进去,炸至其外观曾经呈棕色时,再参加金橘稍炸,然后倒出来控油。

  4、锅里留少许油烧热,参加干辣椒段、花椒粒和蒜片爆香,下入青红辣椒段翻炒几下,才倒入金橘和猪肥肠沿途炒,随后往锅里掺少许净水,再调入盐、白糖、味精、料酒、辣鲜露和白兰地酒,炒入味生香便起锅装盘。

  1:、成菜后肥肠的口感是:浓香、筋韧,同时没有异味。要到达这种口感请求,肯定要先把肥肠治净,然后正在卤水锅里卤透。另外,肥肠须提前加工好,正在卤好切段后,置冷藏柜里保留,而冷藏过再下锅,可提拔其成菜后的筋韧口感。

  2、炸制肥肠时宜用小火低油温浸炸,直到肥肠迟缓上色,如此便于把肥肠里边的水分逼出来,让成菜吃起来更香。

  3、正在结果调味时到场白兰地酒(或其他白酒),一来可起到去异味的功用,二来是让菜肴带一点酒香味,可谓面面俱到。

  龙利鱼300克、虾仁100克、菜心20克、香菇20克、藕20克、韭菜花节10克、XO酱5克、姜末10克、鸡蛋清(1个的量)、生粉20克、料酒、红椒丝、色拉油各适量

  1.龙利鱼治净后去皮去筋,加虾仁,沿途入打点机打成鱼胶,待用。另把菜心治净,入开水锅焯一水后捞出来切碎纳盆,到场洗净切碎的香菇和藕,然后放入鱼胶、姜末、蛋清和生粉沿途拌匀。

  2.将拌匀的鱼胶制成直径约6厘米,厚度约1厘米的鱼饼,皇冠99814上笼蒸熟后,入平底油锅煎至两面金黄时出锅待用。

  3.锅中放少许油烧热,下入韭菜花节和红椒丝煸香后,到场XO酱,再放入煎过的鱼饼,喷淋少量料酒并翻匀,起锅装盘即成。

  1.把用低浓度食用碱水浸泡过的耗儿鱼再用净水漂去碱味,纳盆加盐、姜葱、料酒和高度白酒腌码一夜,然后参加热油锅里炸至外酥内熟时,捞出来沥油。

  2.净锅入香料油烧热,下入辣椒面和孜然粉炒香,烹入少量料酒,调入盐、味精、白糖和花椒面后,放炸过的耗儿鱼稍微收汁入味,出锅装盘并撒匀用盐、味精、干辣椒面、花椒面、孜然粉和熟白芝麻调匀的味料,结果撒些葱花和香菜,即成。

  2、另把牛尾笋切成滚刀块,也入开水锅里汆一水。净锅入色拉油烧热后,下豆瓣、姜片、蒜片和香料炒香出众,掺鲜汤小火熬30分钟后,打去料渣不必;

  3、别的到场麻辣上汤、芝麻酱和排骨酱调好味今后,下牛掌块和牛尾笋小火焖至软烂,调入鸡精和味精便起锅装入石锅内,结果修饰上香菜即成。

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