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川菜的代表菜是什么

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  腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川暖锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

  经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川暖锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。

  川菜即四川菜肴,是中邦特点古代的四大菜系之一、中邦八大菜系之一。新常态下对摩登川菜外面体例的从头修建,蕴涵川菜三派的划分,是正在已有定论的上河助,小河助,下河助的根柢上,模范化无缺外述为:川西地域以成都官府菜、眉山菜为代外的上河助川菜;川南地域以自贡盐助菜、内江糖助菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜合伙为特点的小河助川菜,川东地域以重庆江湖菜为模范的下河助川菜。三者合伙构成川菜三大主流地方韵味宗派分支菜系,代外川菜开展最高艺术程度。

  川菜取材平常,调味众变,菜式众样,口胃清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹饪手腕和浓厚的地方韵味,融会了东南西北各方的特性,博采众家之长,特长接收,特长改进,享誉中外。四川省会成城市也被联结邦教科文构制授予全邦美食之都的声望称呼。

  1、川菜的代2113外菜是:开水白菜、麻婆豆腐、回5261锅肉、4102宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉1653、青城山白果炖鸡、佳偶肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼。

  (1)四川菜系,简称川菜四川菜系,简称川菜。特点:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为紧要特性。代外菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。

  (2)广东菜系,简称粤菜。特点:它以选料平常,考究鲜、嫩、爽、滑、浓为紧要特性。它紧要由广东菜、潮州菜和东江菜构成.代外菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

  (3)山东菜系,简称鲁菜。特点:选料粗糙、刀法细腻,着重实惠,花色众样,善用葱姜。代外菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

  (4)江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、姑苏菜、南京菜等构成。特点:制制粗糙,因材施艺、四时有别,浓而不腻,味感清鲜,考究制型。代外菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

  (5)浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方韵味开展而成。特点:考究刀工、制制粗糙、变更较众、宽裕乡土头土脑息。代外菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

  (6)福筑菜系,简称闽菜。以福州和厦门菜为紧要代外。特点:制制细巧、色调排场、调味清鲜。代外菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

  (7)安徽菜系,简称徽菜。特点:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹调芡大、油重、色浓、朴实实惠。代外菜品:红烧果子狸、火腿炖团鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

  (8)湖南菜系,简称湘菜。特点:以熏、蒸、干炒为主,口胃重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的奇异韵味。代外菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

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