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主菜
非常红火的大菜糖醋鲤鱼特别好吃

  鲤鱼一条,不要选太大的,太大了锅装不下。我这条是1.8斤重,买的时辰让摊主收拾清洁。做的时辰洗刷一下,去掉鱼身双方的腥线,然后打花刀,花刀要打的深一点,炸出来才会昭彰,我这个依旧不敷深。

  鱼身上抹上盐和五香粉,加葱丝姜丝腌制20分钟,腌好的鱼去掉葱姜擦擀水分,轮廓铺上淀粉,然后再抖去众余的淀粉。

  锅里放入半锅油,大约400克足下,依据本质情景加油,只须能炸到鱼的全身就能够了。烧至七成热,能够用葱叶试一下,若是葱叶周末急速冒小泡就阐明油温够了。用漏勺辅助着把鱼放入油里,先把鱼尾弯着炸定型,再炸鱼头片面,总之鱼弯弯的就行。

  油温再升高一点,把炸熟的鱼再放进去复炸一次,这一步能够使外皮更脆,也能逼轶群余的油份。这一步不要炸太久,半分钟即可。扎好的鱼捞出来控一下油,趁热油里再丢几块萝卜炸一下去除鱼腥味。如此油也不会蹧跶了,能够一连留着炒菜。

  另起锅放入少许花生油,放入刚刚腌鱼的葱丝姜丝,众炒一会,比及葱姜变焦黄,捞出来甩掉无须,只留下有葱姜味的油待用。

  把煮好的咕咾汁淋正在炸好的鱼身上,好吃不输栈房的大菜糖醋鱼就做好了。我家挑食的宝宝本身都吃了泰半条。

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