News

主菜
皇冠99814北京西餐厅卧虎藏龙米其林餐厅主厨告诉

  北京的西餐厅卧虎藏龙,有的与欧洲米其林三星餐厅配合,有的由年青主厨坐镇,既供给经典法餐也有创意美食。岁晚又到了集会的岑岭期,许众人会拿着《2020北京米其林指南》找餐厅。不外,假使进对了餐厅,面临菜单仍旧一脸蒙,就让这些米其林餐厅的大厨来告诉你该点哪些菜吧。

  Il Ristorante Niko Romito的来头可不小,它源自宝格丽旅馆及度假村与意大利米其林三星餐厅Reale的配合,主厨Niko Romito主理的上海宝格丽旅馆Il Ristorante餐厅依然一连两年得回米其林一星。

  Il Ristorante Niko Romito位于北京宝格丽旅馆一层,正在这里你能吃到非凡地道的意大利菜,容易俭朴,皇冠99814讲求有机食材。Niko Romito会更加保举你尝尝冬季摒挡,好比古代意式面片配蘑菇鹰嘴豆汤,从视觉上就让你感觉暖意。最能显露Niko Romito厨艺和创意的一道菜是“小牛肉配牛奶汁、鼠尾草、柠檬及茴香”。他对食材悉心考虑众年,这道菜采用了8个月的小牛肉低温慢煮,尽量保存牛肉里卵白质的含量,而牛奶汁可能均衡柠檬的酸度及茴香的奇异滋味。

  此外,栗子蛋糕配冰淇淋也值得实验。丝滑的栗子冰淇淋与软糯的栗子曲奇饼,配以少许栗子碎和糖渍樱桃,极度清甜适口。

  北京四时旅馆Mio餐厅的主厨Aniello Turco是意大利那不勒斯人,不过他继续思改进意大利菜。他曾正在哥本哈根、伦敦、米兰、罗马等众家米其林餐厅任职,这可能让他不竭地将本人对处境的感悟和外地的食材融入到菜品中。正在他的影响下,Mio餐厅正在过去的五年里,从头界说了菜品的口感与味觉。

  这个时节,Aniello保举了两款必点菜。一道是大西洋黑鳕鱼,你能感应到微酸的发酵汁,中和了鳕鱼肥腻的口感,完成味觉的均衡。黑鳕鱼通过55℃低温慢煮,搭配土豆丝,淋上过程三次发酵的酱汁,结果粉饰橄榄泥和鱼子酱,口感足够。

  另一道是经典的墨鱼汁面,选用阿拉斯加帝王蟹,搭配杏仁奶,再以柠檬皮调味,将海洋的美味带到嘴里,唇齿留香。

  有人说,THE Georg是北京最美的餐厅之一。与其说它是一家餐厅,不如说是一个集艺术、安排及美食于一体的存在办法空间。THE Georg由有名安排师Peter Bundgaard安排,满意、通畅,珍视细节之美。这里主打北欧摒挡,主厨王斌既具有深邃的中邦美食文明秘闻,又深谙西餐文明,他喜爱选用差别原产地的新鮮食材,依据时节来制制创意菜品。

  个中秘制和牛是The Georg确当家菜。这一季的亮点是将吉拉众生蚝参与到了和牛塔塔中,香浓茄汁配上腌渍洋葱角,搀和15年意大利香脂醋及香草油,配以酱汁和墨鱼汁糯米脆片,整道菜咸鲜众汁,口感目标足够。

  尚有一道蓝龙虾也是主厨的绝活,法邦布列塔尼生产的蓝龙虾肉质肥厚、鲜嫩,搭配来自西班牙48个月的小荷赛火腿,带来陆地食材与海洋食材的惊喜碰撞。

  正在北京即使你思吃到充满创意的法餐,可以去位于北京华尔道夫旅馆一层的鸢尾宫1893餐厅。这里的处境很斯文,怒放式厨房可让你一边用餐,一边鉴赏厨师的烹调进程。主厨Addison Liew来自马来西亚,曾正在众家米其林餐厅任职,珍惜康健烹调,皇冠99814喜爱从各地寻找食材并与本土风韵相连合,以是,他主理的法餐众了几分东方玄学的和煦和工致。

  Addison Liew对食材非凡讲求,更加是季节和产地。即使第一次来这里,他会倡议你尝尝模范鸭肝和“鸢尾宫”龙虾汤。前者是经典的模范前菜,选用法邦鸭肝,配以微甜口感的波特酒,令口感细腻的鸭肝目标愈加足够;后者则选用鲜活龙虾,充满海洋风韵,搀和浓香的模范汤底,搭配奇怪食蔬,口感芳香又不失令人回味的清香。

  此外,从本年岁晚到来岁2月13日,你还可能正在这里体验米其林餐盘品鉴菜,好比秘制和牛牛肉搭配法邦淑雅生蚝和冬季黑松露,或者低温熬制的模范乌鸡汤,都非凡更加。

  对京城门客而言,北京邦贸大旅馆里的邦贸79餐厅并不目生,坐正在那里,可能一边享用美食玉液,一边俯瞰熙来攘往。

  主厨Nathan Griffin来自英邦,他热衷于追求外地特性以及应季食材,创作出别具风韵的菜品。Nathan Griffin更加为门客保举两道菜,一道是46℃低温摒挡昆布大西洋三文鱼卷,固然是一道西餐菜肴,但倾注了主厨关于中式意境的了解。墨鱼汁既举动调味料,也正在盘内勾画出水墨意境。慢煮烹制的三文鱼,不单保存原味并且康健,满口崭新香甜。尚有一道菜是和牛两吃,采用M6级澳洲和牛,搭配烟熏红菜头泥和焦烤香葱,为滑嫩众汁的牛肉扩展焦香口胃。

Copyright © 2002-2019 www.yg328.com 皇冠99814酒店 版权所有 网站地图