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主菜
一份正式西餐宴会菜单头盘有几个的汤主菜各有

  可选中1个或众个下面的环节词,探索闭系原料。也可直接点“探索原料”探索统统题目。

  1、头盘。西餐的第一道菜,也称为开胃品。开胃品的实质寻常有冷头盘和热头盘之分,常睹的种类有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。由于是要开胃,是以开胃菜寻常都有特性韵味,滋味以咸和酸为主,况且数目少,质料较高。

  2、汤。和中餐区别的是,西餐的第二道菜即是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜e68a57a686964616f466汤和冷汤等4类。种类有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、程序焗葱头汤。冷汤的种类较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。

  3、主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉,此中最有代外性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲力牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹饪技巧常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁紧要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

  1、副菜。鱼类菜肴寻常行为西餐的第三道菜,也称为副菜。种类包含各式淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。平常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。由于鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,对照容易消化,是以放正在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

  2、蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可能操纵正在肉类菜肴之后,也可能和肉类菜肴同时上桌,是以可能算为一道菜,或称为一种配菜。蔬菜类菜肴正在西餐中称为沙拉。和主菜同时任事的沙拉,称为生蔬菜沙拉,寻常用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等创制。沙拉的紧要调味汁有醋油汁、法邦汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

  3、沙拉除了蔬菜以外,另有一类是用鱼、肉、蛋类创制的,这类沙拉寻常不加味汁,正在进餐次序上可能行为头盘。另有少许蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜平常和主菜的肉食类菜肴一同摆放正在餐盘中上桌,称为配菜。

  4、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可能算做是第六道菜。从真正意旨上讲,它包含悉数主菜后的食品,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、生果等。

  5、咖啡、茶。西餐的最终一道是上饮料,咖啡或茶。喝咖啡寻常要加糖和淡奶油。茶寻常要加香桃片和糖。

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