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皇冠99814风干肉烩菜的做法!!!!

  可选中1个或众个下面的闭节词,探寻相干原料。也可直接点“探寻原料”探寻扫数题目。

  开展总共所谓烩菜即是指把肉类(猪肉偏众)和众种菜源委炒制,加汤或者水,然后炖熟。风干肉大凡咸味对照重,皇冠99814提议先用净水泡2小时然后正在开首烹制。

  1 焯水:取净锅下净水。将净水泡过的风干肉放入冷水下锅煮,待水开后,皇冠99814络续煮约1分钟后捞出。

  3 炒制:净锅下底油,下葱姜蒜片炒出香味,正在将肉片下锅内略炒,再参与少许料酒,豆瓣酱(或者豆豉),酱油,炒匀后参与净水(骨头汤,鸡汤都对照好,啤酒也可能),参与水的量要独揽好,起码要完整没过风干肉3厘米以上。借使水太少的话,还没等风干肉的韵味炖出来,汤就会收干,就没发炖了。

  4 调味:待汤煮开后,品味汤的滋味,此时汤的滋味该当淡些,由于跟着炖的韶华填充,水会越来越少,汤汁会越来越浓。借使此时的汤味合意,那最终的成菜不妨会过咸。

  5下配菜:汤煮开后用大火将风干肉煮约10分钟,开首下配菜,e5a48de588b6e799bee5baa将含水量小的食材先下,比方干蘑菇,干豆角,冻豆腐,含水量大的食材后下,如崭新蔬菜等。

  6 炖煮:将配菜参与后,大火煮开1-2分钟,改小火慢炖1-1.5小时即成。

  7 最终调味:待汤汁芳香时,可适量参与少许味精,香油,3-5滴醋,正在参与蒜末,葱花,翻匀即可。

  1 正在炒制时,可能适应增加少许香辛料,如干辣椒,整粒的花椒,胡椒,以及1-2个八角,1块桂皮,可能增香。

  2 风干肉自己对照干,炖制的韶华对照长,加水或加汤的时期,最好一性加足,宁众勿少。借使半途不得以增加,滋味就要打扣头了。

  3 配菜中借使要增加粉条,或者土豆等容易糊锅的配菜,请众加注重,正在炖制中勤翻炒。

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