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主菜
西餐的用餐礼仪:上菜的次序

  现正在越来越众的年青人心爱到西餐厅去用餐,那么正在西方,正在预订年光达到, 是基础的礼貌。再腾贵的歇闲服,也不行随便衣着。达到餐厅点完菜之后上菜的依次终于是如何样的呢?普通来说,分为6个步调:开胃菜、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品。

  现正在越来越众的年青人心爱到西餐厅去用餐,那么正在西方,正在预订年光达到, 是基础的礼貌。再腾贵的歇闲服,也不行随便衣着。达到餐厅点完菜之后上菜的依次终于是如何样的呢?普通来说,分为6个步调:开胃菜、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品。

  西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的实质普通有冷头或热头盘之分,常睹的种类有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。由于是要开胃,因此开胃菜普通都具有特点风韵,滋味以咸和酸为主,并且数目较少,质地较高。

  大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。种类有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。圭臬葱头汤。

  一样水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。由于鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,斗劲容易消化,因此放正在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别西餐吃鱼类菜肴考究操纵专用的调味汁,种类有鞑靼汁、荷兰汁、栈房汁、白奶油汁、大主教汁、美邦汁和海员鱼汁等。

  肉、禽类菜肴是主菜。此中最有代外性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计首要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最众的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,首要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

  可能部署正在肉类菜肴之后,也可能与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴正在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,普通用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制制。再有一类是用鱼、肉、蛋类制制的,普通不加味汁。

  西餐的甜品是主菜后食用的,可能算作是第六道菜。从真正道理上讲,它囊括一共主菜后的食品,如布丁、冰淇淋、奶酪、生果等等。

  甜食是西餐中的最终一道菜,分软点、干点和湿点三种。软点多数热吃,如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等,以作早餐供应为主。干点都是冷吃,如黄油蛋糕(Butter Cake),攀(Pie)、生果馅饼(Tart)等,普通行动下昼茶点。湿点有各样冰淇淋(Ice Cream)、疏乎利(souffle)、者喱冻(Jelly)、布丁(Pudding)等,冷热都有,常作午晚餐的点心。 其余依据客人必要,正在甜点前上奶酪,甜点后上咖啡和生果。

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